Há casos de elipse por antecipação (regressiva, ou seja, «em que o material elíptico precede o antecedente», Gramática do Português, Fundação Calouste Gulbenkian, 2013, pág. 2374-2375; exemplo da fonte consultada):
(1) «A Maria gosta, mas tu detestas praia.» = «A Maria gosta de praia, mas tu detestas praia.»
Mas não é bem este o caso que apresenta o consulente, que pretende definir como intervalo o valor atribuído a uma determinada unidade ou relação («EUR/vaca»). Sendo assim, a construção gráfica e sintática mais adequada à representação por intervalos é a indicada por último na própria pergunta:
(2) «Em termos de mastites subclínicas, os custos atingem os 53-120 EUR/vaca...»
